隨著人們對飲食營養(yǎng)的注重，海鮮和魚類成為餐桌上的�？�。而鱈魚更是因其肉質細膩，營養(yǎng)價值高頗受青睞，越來越多的人吃起了進口海鮮，但市面上鱈魚的假冒產品越來越多，那么面對名稱復雜、品種多樣的鱈魚，如何去挑選正宗的鱈魚呢？

近日，湖南經(jīng)視記者走進長沙新東方烹飪學院，攜手學院專業(yè)老師，將超市購買的幾塊鱈魚作了實驗對比，教大家如何快速分辨真假鱈魚，有著多年酒店行政總廚經(jīng)驗的汪老師將現(xiàn)場教授大家辨別鱈魚的秘訣。

汪老師將經(jīng)視記者帶來的鱈魚片進行了煎炸，煎炸后的魚片油脂特別大，手指輕輕戳一下就往外使勁冒油，經(jīng)辨別這是油魚而不是鱈魚。

對于鱈魚的認識，學院汪老師講到：鱈魚屬于深海魚類，個頭非常大，一般商業(yè)捕撈規(guī)格為 7-10公斤，壽命4.5-14年；最大個體體長可達2米，體重100公斤，捕撈上來的鱈魚有以冰鮮形式出售的也有冷凍形式出售的，冷凍鱈魚多為去頭去臟去尾，我們在超市買到的鱈魚主要為鱈魚片。

如何去分辨正宗的鱈魚呢？汪老師給我們進行了總結：一摸、二看、三價格。正宗鱈魚的魚鱗摸上去不打手，很滑�？梢钥呆~的個頭，鱈魚的個頭比較大，像超市里買的已經(jīng)切片的就看橫截面；看表皮，鱈魚的表皮是黑灰色的，鱗片比較大；看魚肉，肉質顏色是雪白的、軟的，不會有任何雜質�？磧r格，真鱈魚價格不低于100元一斤，而銀鱈魚價格比其他鱈魚產品價格要高，一般為幾百元一斤。所以，如果你買的鱈魚低于這個價，就肯定是假鱈魚。

如果你愛吃鱈魚又不知道如何分辨鱈魚，可以來長沙新東方烹飪學院請教學院專業(yè)的老師，還有更多關于鱈魚美味的烹飪技法都在這里，學會了，自己在家里做一道鱈魚菜肴，美味又健康。