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湖南經(jīng)視攜手長沙新東方教你快速分辨真假鱈魚

時間:2018-03-07 09:48   來源:長沙新東方烹飪學校   點擊:

文章摘要:隨著人們對飲食營養(yǎng)的注重,海鮮和魚類成為餐桌上的?汀6L魚更是因其肉質細膩,營養(yǎng)價值高頗受青睞,越來越多的人吃起了進口海鮮,但市面上鱈魚的假冒產品越來越多,那么面對名稱復雜、品種多樣的鱈魚,如何去挑選正宗的鱈魚呢?

隨著人們對飲食營養(yǎng)的注重,海鮮和魚類成為餐桌上的?。而鱈魚更是因其肉質細膩,營養(yǎng)價值高頗受青睞,越來越多的人吃起了進口海鮮,但市面上鱈魚的假冒產品越來越多,那么面對名稱復雜、品種多樣的鱈魚,如何去挑選正宗的鱈魚呢?

近日,湖南經(jīng)視記者走進長沙新東方烹飪學院,攜手學院專業(yè)老師,將超市購買的幾塊鱈魚作了實驗對比,教大家如何快速分辨真假鱈魚,有著多年酒店行政總廚經(jīng)驗的汪老師將現(xiàn)場教授大家辨別鱈魚的秘訣。

汪老師將經(jīng)視記者帶來的鱈魚片進行了煎炸,煎炸后的魚片油脂特別大,手指輕輕戳一下就往外使勁冒油,經(jīng)辨別這是油魚而不是鱈魚。

對于鱈魚的認識,學院汪老師講到:鱈魚屬于深海魚類,個頭非常大,一般商業(yè)捕撈規(guī)格為 7-10公斤,壽命4.5-14年;最大個體體長可達2米,體重100公斤,捕撈上來的鱈魚有以冰鮮形式出售的也有冷凍形式出售的,冷凍鱈魚多為去頭去臟去尾,我們在超市買到的鱈魚主要為鱈魚片。

如何去分辨正宗的鱈魚呢?汪老師給我們進行了總結:一摸、二看、三價格。正宗鱈魚的魚鱗摸上去不打手,很滑?梢钥呆~的個頭,鱈魚的個頭比較大,像超市里買的已經(jīng)切片的就看橫截面;看表皮,鱈魚的表皮是黑灰色的,鱗片比較大;看魚肉,肉質顏色是雪白的、軟的,不會有任何雜質?磧r格,真鱈魚價格不低于100元一斤,而銀鱈魚價格比其他鱈魚產品價格要高,一般為幾百元一斤。所以,如果你買的鱈魚低于這個價,就肯定是假鱈魚。

如果你愛吃鱈魚又不知道如何分辨鱈魚,可以來長沙新東方烹飪學院請教學院專業(yè)的老師,還有更多關于鱈魚美味的烹飪技法都在這里,學會了,自己在家里做一道鱈魚菜肴,美味又健康。

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