為踐行“匯集天下名菜 培養(yǎng)廚師精英”的辦學(xué)宗旨，全力打造實(shí)用型人才，長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院自辦學(xué)以來(lái)就不斷完善和創(chuàng)新課程體系，注重師資力量建設(shè)。尤其是在資源共享的時(shí)代下，學(xué)院每年都會(huì)選派優(yōu)秀老師赴世界各地學(xué)習(xí)，及時(shí)調(diào)整教學(xué)方式，積極引進(jìn)教學(xué)資源，獲得了社會(huì)各界不小的贊譽(yù)。

2018年12月，長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院選派了西點(diǎn)專業(yè)骨干教師楊朋、金鑫曉赴上海學(xué)習(xí)，進(jìn)行PME翻糖專業(yè)認(rèn)證。

PME是英語(yǔ)Precision Machining Engineers的首字母，其研發(fā)確立的翻糖證書在世界范圍內(nèi)得到業(yè)界的認(rèn)可。據(jù)悉，國(guó)內(nèi)獲得PME單元結(jié)業(yè)證和大師證的可謂是屈指可數(shù)，而我院楊朋、金鑫曉老師便是這項(xiàng)殊榮的獲得者！

翻糖蛋糕源自于英國(guó)，是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕，以翻糖來(lái)代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕表面上，再以各種糖塑的卡通、花朵、動(dòng)物等作裝飾，做出來(lái)的蛋糕如同精致又華麗的藝術(shù)品。美麗的翻糖蛋糕，總是讓人驚嘆藝術(shù)與美食的結(jié)合竟是如此神奇!

翻糖的研發(fā)，比如顏色，裝飾已經(jīng)超越了普通蛋糕的界限。相比于一些快速消費(fèi)的技術(shù)產(chǎn)物，翻糖的出現(xiàn)，似乎彰顯的更是藝術(shù)的表現(xiàn)力和對(duì)工藝的追求。而且想要制作一款完美的翻糖作品，一般都要經(jīng)過(guò)專業(yè)的教導(dǎo)。此次赴上海進(jìn)行翻糖課程培訓(xùn)認(rèn)證，不僅是對(duì)兩位老師自身技能的提高，也是學(xué)校實(shí)現(xiàn)注重教學(xué)質(zhì)量和師資建設(shè)的重要一步。

翻糖能夠把蛋糕裝飾得多姿多彩，主要?dú)w結(jié)于其獨(dú)有的制作工藝。長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院三年制時(shí)尚西點(diǎn)、兩年制經(jīng)典西點(diǎn)、一年制西點(diǎn)精英專業(yè)開設(shè)有翻糖課程，以培養(yǎng)西點(diǎn)裱花師、翻糖技師、烘焙師等為目標(biāo)。

依照多年的制作教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，為了使得大家更好更快速的學(xué)習(xí)，以楊朋老師為代表的西點(diǎn)老師，積極研發(fā)更精致，更符合行業(yè)和市場(chǎng)需求的教學(xué)產(chǎn)品。一項(xiàng)好的作品，你要賦予它生命，從設(shè)計(jì)到制作到完成，每一步都包含了我們辛苦的付出。正所謂“藝術(shù)來(lái)源于生活，而要高于生活”。在長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院，我們不只是在學(xué)做蛋糕，而是學(xué)一門手藝，這門手藝不但可以讓我們的物質(zhì)生活更美好，同時(shí)更也可以讓我們的精神世界更充裕。

近幾年來(lái)，翻糖蛋糕在國(guó)內(nèi)備受歡迎，其多樣化的造型給人耳目一新的視覺(jué)享受，如今，翻糖蛋糕已經(jīng)成為婚宴、活動(dòng)餐桌上的熱門選擇， 其“高收益”和“高顏值”也讓翻糖師這個(gè)職業(yè)受人關(guān)注。無(wú)論你是十四五歲的初中畢業(yè)生，還是十七八歲的高中畢業(yè)生，亦或是想創(chuàng)業(yè)的打工者，學(xué)習(xí)西點(diǎn)翻糖課程，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。