【烹飪學(xué)堂】醬香啤酒鴨
時(shí)間:2019-11-22 10:34 來源:長沙新東方烹飪學(xué)校 點(diǎn)擊:次
文章摘要:最近豬肉太貴,表示吃不起。還是來一道實(shí)惠又美味的醬香啤酒鴨吧,做法簡單,一起來學(xué)吧! 主料:鴨腿800克、啤酒一罐、干辣椒幾個(gè)、桂皮適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、冰糖適量、白酒適量、豆瓣醬一勺、姜適量、蒜苗適量、大蒜頭幾個(gè)。
最近豬肉太貴,表示吃不起。還是來一道實(shí)惠又美味的醬香啤酒鴨吧,做法簡單,一起來學(xué)吧!
主料:鴨腿800克、啤酒一罐、干辣椒幾個(gè)、桂皮適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、冰糖適量、白酒適量、豆瓣醬一勺、姜適量、蒜苗適量、大蒜頭幾個(gè)。
輔料:雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量。

醬香啤酒鴨的做法:
1、準(zhǔn)備好鴨腿,清洗干凈。
2、準(zhǔn)備好其它的配料。
3、鴨腿剁成大塊。
4、鴨腿涼水上鍋,加姜塊和白酒焯水3分鐘。
5、過涼水清洗干凈浮沫。
6、起鍋燒油,小火下冰糖熬糖色。
7、糖成微黃色時(shí),下豆瓣醬煸出紅油(全程小火)。
8、下鴨腿翻炒均勻。
9、加干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒翻炒出香味。
10、加啤酒,漠過鴨肉,大火煮開,中小火燜煮30分鐘。
11、待湯汁快要收干時(shí),下蒜苗和大蒜頭,翻炒均勻,加雞精、蠔油、胡椒粉調(diào)味,起鍋裝盤即可。
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