學(xué)習(xí)夜宵菜品做夜宵生意是個(gè)不錯(cuò)的選擇，如今生活節(jié)奏加快，白天是滿滿的工作，勞心勞力的生活只有在下班以后會(huì)得到一定的放松，那么因?yàn)橐股�活的需求，自然帶�?dòng)夜宵行業(yè)的興起，夜宵收益效益就相當(dāng)不錯(cuò)。

    那么既然學(xué)習(xí)夜宵，大概說(shuō)下夜宵種類，現(xiàn)在比較流行的菜品選擇就是：燒烤，粥，火鍋，烤魚(yú)，炒粉，炒面，小龍蝦，鹵菜等，再配上輔助的飲用飲料，酒類等成就一個(gè)把酒談天，放松心情或觀看夜間球賽的開(kāi)心場(chǎng)合

    夜宵收益自然受口味影響，當(dāng)你在一個(gè)地方不說(shuō)很火，只是一般的穩(wěn)定情況：

    以單品燒烤為例：

    固定投資：房租是大概30平方的街邊門面店，門前帶有大約80平方的空地，月租為5000元。店里雇傭5名服務(wù)員，，每人每月的勞務(wù)費(fèi)平均為2800元，人員開(kāi)支總共為14000元。燒烤爐具200元左右，桌椅20套，共2000元左右，餐盤50個(gè)，共500元。固定項(xiàng)投資為2700元左右。水電費(fèi)每個(gè)月2000元左右

    消耗投資：燒烤旺季，木炭要消耗6箱，花費(fèi)180元，竹簽用十三四捆，花費(fèi)70元，一次性筷子需要200根，費(fèi)用約20元，烤肉的調(diào)料用的孜然粉，辣椒粉，鹽和味精，烤蔬菜用的是以甜面醬為主料調(diào)制好的醬料，這些調(diào)料每個(gè)月需要花費(fèi)大概1000元左右，這些除食材外所有消耗品每天的開(kāi)銷約為300元。

    食材和利潤(rùn)：說(shuō)道食材，因?yàn)橐咔橛绊懀�現(xiàn)在的肉串利潤(rùn)不高，主要靠走量，為了高利潤(rùn)，一斤羊肉能穿40串，有的甚至穿50串。雞肉類的利潤(rùn)相對(duì)高一些，以烤雞腿來(lái)說(shuō)，成本價(jià)每串2.5元左右，零售6元/串。毛利潤(rùn)有2倍多，雞胗，雞脆骨也差不多，點(diǎn)單率也比較不錯(cuò)。

    利潤(rùn)率最高的是蔬菜，蔬菜也是許多客人必點(diǎn)的配菜，就拿韭菜來(lái)說(shuō)，烤韭菜的單價(jià)為1元/串，而每串的成本不到2毛錢，毛利有7到8倍。有些蔬菜毛利能達(dá)到成本的10倍以上。最后說(shuō)說(shuō)飲品，一般燒烤的飲品有白酒，啤酒，飲料，其中的利潤(rùn)也是非常的高，就拿啤酒來(lái)說(shuō)，進(jìn)價(jià)2元到5元不等，售價(jià)6元到10元。毛利潤(rùn)也有2倍多。

    所以有了以上相應(yīng)的利潤(rùn)分析，相信大家對(duì)夜宵的經(jīng)營(yíng)效益有個(gè)初步的了解，當(dāng)然最后還是需要重提一下，學(xué)習(xí)夜宵，就要選擇一個(gè)好的正規(guī)的地方，學(xué)到正宗口味，生意也只有保證了口味才會(huì)有持續(xù)的營(yíng)收（小提示：新東方烹飪學(xué)院是專業(yè)的廚師學(xué)院哦�。。�。所以大家可以放開(kāi)手腳，夜宵店面開(kāi)起來(lái)。