準(zhǔn)備學(xué)廚藝的朋友在網(wǎng)上查詢(xún)的時(shí)候?yàn)殡y了，登錄長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校官網(wǎng)時(shí)，看到有不同的專(zhuān)業(yè)放向，學(xué)西餐、學(xué)中餐、學(xué)西點(diǎn)到底有什么區(qū)別，不了解的情況讓他自己做選擇屬實(shí)難以抉擇，下面我就簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)各專(zhuān)業(yè)的不同。

無(wú)論中餐、西餐、西點(diǎn)都分長(zhǎng)短期，短期是以培訓(xùn)一定的技能輔助創(chuàng)業(yè)開(kāi)店為主，面對(duì)的人群是已有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，然后想轉(zhuǎn)型開(kāi)店穩(wěn)定生活的人，例如學(xué)習(xí)燒烤、學(xué)習(xí)奶茶、學(xué)習(xí)早點(diǎn)等，然后就可以直接用相應(yīng)的技能，去選擇一個(gè)地方進(jìn)行開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，往往這種模式學(xué)習(xí)周期比較短，快速學(xué)成技術(shù)，以此為依托進(jìn)行店面運(yùn)營(yíng)。

長(zhǎng)期則是面對(duì)年齡較小，學(xué)制往往長(zhǎng)達(dá)1年、2年甚至3年，要練習(xí)基本的刀工、擺盤(pán)、雕刻，需要注意菜色的搭配，營(yíng)養(yǎng)的均衡等，學(xué)習(xí)比較全面，以后的發(fā)展方向是廚師長(zhǎng)、行政主廚、星級(jí)廚師等高級(jí)職位。

那么中餐、西餐、西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的區(qū)別有是哪些？

1、中西餐烹飪方式的不同：

中餐中烹飪方法，更多地是爆炒、煎、油炸、燉、煮、蒸等。西餐中的烹飪方法，更多選擇煎、烤箱烤、燉、炸等，有的更是先煎后烤，煎出焦糖色后低溫慢烤或者水浴烤制。

2、中西餐食材的不同

中餐食材其實(shí)要比西方的食材要豐富很多，如，每年春天的季節(jié)，有著各種新鮮的豆子，蠶豆、豌豆、豆莢等等。綠色的綠葉菜也很豐富，菠菜，油麥菜，小青菜等等，各式各樣的食材，還有進(jìn)行二次加工的食材，霉豆腐、酸菜等都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵或者腌制、煙熏等其他方式進(jìn)行加工后的食材比比皆是。

西餐食材，基礎(chǔ)用料做的比較多的是洋蔥、西芹、胡蘿卜做基礎(chǔ)的3個(gè)法寶，而且根根莖類(lèi)的比較多，如：土豆、朝鮮薊、甜菜頭等。

食材各有特色，各有風(fēng)味

那么西點(diǎn)呢，西點(diǎn)分類(lèi)是指吐司、三明治、布丁、蛋糕、面包等主要西點(diǎn)。

1、吐司

就是把面包切片，配以肉、魚(yú)、蛋和其他蔬菜的丁、泥、經(jīng)煎、炸或烘烤而成的食物，以后用什么配料就叫什么吐司，如肉泥吐司。魚(yú)子吐司等。

2、三明治

是用兩片面包夾上其他原料的一種食品，用什么原料做夾心，就叫什么三明治。如牛肉三明治，火腿三明治等。

3、布丁

是用面粉、牛奶、雞蛋、水果、白糖等原料，經(jīng)研究后放入布丁模子內(nèi)蒸制而成。如巧克力布丁、面包布丁、黃油布丁。

4、蛋糕

用雞蛋、面粉、白糖為原料，將蛋打泡，摻面調(diào)勻，置于各種形狀蛋糕模蒸、烤、烘而成的一種常用點(diǎn)心。如奶油蛋糕，卷筒蛋糕、黃油蛋糕、水果蛋糕等。

5、面包

是以面粉為原料，配以雞蛋、砂糖、鹽、經(jīng)酵母發(fā)酵烤制而成。面包因風(fēng)味不同而形狀不同，可分甜面包、咸面包、圓面包、長(zhǎng)面包等多種。，主要有咸甜兩種口味。土司、餐包、三明治、漢堡包、酥餡餅等，都叫西點(diǎn)。

通過(guò)以上的不算詳細(xì)的了解，是不是到了長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校以后可以選擇你喜歡的專(zhuān)業(yè)和你相適應(yīng)的學(xué)習(xí)方式進(jìn)行學(xué)習(xí)呢，真真要想學(xué)習(xí)廚藝知識(shí)，趕快去學(xué)吧。