令人歡喜的中秋小長假剛剛結束，大家在節(jié)日期間有沒有吃到香噴噴的月餅呢？有的小伙伴不僅吃了，還親手參與月餅制作，但是也有小伙伴反映，在制作過程中，遇到一些問題，今天，小編就整理并解答這些常見問題，趕快收藏好咯！

一．月餅開裂。造成的原因可能是沒噴水；溫度太高；烤的時間太長；配方問題。

二．花紋不清晰。造成的原因可能是：模具壓的時候不清晰；蛋液刷太多；噴水過多；餅皮松弛時間不夠。

三．容易長毛。造成的原因可能是：自己炒的餡料保質期短容易長毛；蛋黃月餅沒包好漏蛋黃；存放的地方溫度太高，放在陰涼干燥的地方。

四．月餅塌陷。造成的原因可能是：配方問題；皮太軟，面沒醒發(fā)好；烤箱溫度太低；餡料水分過多；餅皮太厚。

五．月餅收腰。造成的原因可能是：模具沒壓好；溫度太高；糖漿放少了；餅皮揉過度；烘烤太久；擺盤太密。

六．表面顏色不好看。造成的原因可能是：配方問題；烤箱溫度太低或太高。

想知道做月餅的正確方法、想了解各式月餅制作、想學習更多面點知識開店創(chuàng)業(yè)，歡迎來長沙新東方烹飪學校，不僅有正宗中式面點，還可以學習法式西點、慕斯蛋糕、網紅甜品哦！