想在創(chuàng)業(yè)道路上一帆風(fēng)順就必須要懂得這5大“管理狠招”。今天，長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校就管理方面，給大家講解一下~當(dāng)然，我院也會(huì)經(jīng)常邀請(qǐng)名氣大咖的培訓(xùn)講師來(lái)校為我們同學(xué)們分享企業(yè)管理等相關(guān)知識(shí)。比如，11月5日9:30特邀墨茉點(diǎn)心局培訓(xùn)經(jīng)理來(lái)校授課，為同學(xué)們答疑解惑，面對(duì)面?zhèn)魇诔晒��?jīng)驗(yàn)。

管理，不僅是一門(mén)深?yuàn)W的學(xué)問(wèn)，同時(shí)也是一門(mén)值得探索的藝術(shù)。優(yōu)秀的西點(diǎn)烘焙店長(zhǎng)，往往會(huì)把優(yōu)秀的管理手段實(shí)踐在店鋪運(yùn)營(yíng)上，讓店鋪效益持續(xù)提升。

所以，有志于開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的小伙伴們，還不速速來(lái)長(zhǎng)沙新東方學(xué)習(xí)起來(lái)~

一、成品升級(jí)才能價(jià)格升級(jí)

可以說(shuō)每家面包店，都會(huì)有一些賣(mài)的比較好、價(jià)格比較低的產(chǎn)品，這時(shí)你可以推出這款產(chǎn)品的2.0版甚至是3.0版。例如，全麥面包升級(jí)為加長(zhǎng)版，都能讓人眼前一亮。

這樣的產(chǎn)品升級(jí)，不會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得新產(chǎn)品太突兀，也不會(huì)輕易拒絕。其次，顧客已經(jīng)對(duì)原來(lái)產(chǎn)品有比較好的認(rèn)可度，那么升級(jí)版的產(chǎn)品漲價(jià)，也是在可接受范圍之內(nèi)。

二、改變產(chǎn)品的售賣(mài)方法

改變產(chǎn)品的售賣(mài)方式，會(huì)給顧客一種心理錯(cuò)覺(jué)，讓顧客覺(jué)得只是方式變了，并不會(huì)考慮其中的產(chǎn)品和成本變化。

比如在原先的產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，推出多種新口味，再將單個(gè)計(jì)價(jià)改為按斤稱，這使得消費(fèi)者的選擇范圍變大，客單價(jià)也能潛移默化中提高，達(dá)到價(jià)格和銷(xiāo)量都漲的效果。

三、加量又加價(jià)才有說(shuō)服力

烘焙店總有一些價(jià)格比較便宜的產(chǎn)品，像蛋撻和奶香片等。如果你想提高這類產(chǎn)品的價(jià)格，那就可以考慮適當(dāng)提高蛋糕的重量。

比方說(shuō)，60克的蛋糕買(mǎi)2塊錢(qián)，就可以變成90克賣(mài)4塊錢(qián)。這樣不知不覺(jué)間量增大了，價(jià)格也提上去了，消費(fèi)者也更容易接受。

四、預(yù)留漲價(jià)緩沖期

消費(fèi)者都不習(xí)慣突然的變化。在漲價(jià)前，可以先在產(chǎn)品下面放一個(gè)漲價(jià)的標(biāo)簽，告知顧客漲價(jià)的具體時(shí)間和原因。

另外，顧客也會(huì)習(xí)慣性地在漲價(jià)前多買(mǎi)點(diǎn)。所以這樣做，還能在漲價(jià)前帶來(lái)短暫的銷(xiāo)售增長(zhǎng)。提前預(yù)告會(huì)比直接漲價(jià)，好很多。

五、注意培養(yǎng)人才

烘焙西點(diǎn)行業(yè)面臨著一個(gè)通病，就是人力和人才問(wèn)題。我們可能常常抱怨員工不好找，那你可以找長(zhǎng)沙新東方來(lái)幫助你。

招生對(duì)象：

需要一技之長(zhǎng)的初、高中生；零基礎(chǔ)西式餐飲愛(ài)好者；西式餐飲行業(yè)就業(yè)/創(chuàng)業(yè)者；需進(jìn)一步提升技能的從業(yè)人員等等。