在我們小時候，有很多代表性的年味�，F(xiàn)在你還記得哪些味道呢？比如說這道粉蒸硬菜，你應該吃過的！

這道記憶中的年味，就是粉蒸肉，廣泛流行于中國南方地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。味道糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。深受人們歡迎，在有些地區(qū)還是宴客之必上名菜。

粉蒸肉所需食材：五花肉、胡椒、姜末、料酒、老抽、米粉、鹽、油、豆瓣醬

粉蒸肉的步驟：

1、五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、豆瓣醬 2湯匙、蔥 少許、糖 半茶匙

2、首先把我們準備好的五花肉，切成厚薄均勻的肉片，大概5~8毫米厚吧，薄了口感不好，太厚的話蒸的時間要很久；同時，要選取一塊肥瘦相間的精五花肉，還有要把肉皮去掉，要切得均勻一些，保證肉片能夠同時成熟。

3、放入蒜蓉，豆瓣醬（但是絕對不能加生的豆瓣醬，事先要把豆瓣醬炒熟一下，并且豆瓣醬里的紅油要留下。）

4、放入生抽和糖抓勻，放入冰箱腌制1個小時，這個步驟是粉蒸肉入味的關(guān)鍵，腌制的過程可以保證肉質(zhì)蒸出來也不那么有那種油膩感；

5、把腌制好的肉倒入盆子里，表面撒上2湯匙左右的水抓勻；

6、倒入蒸肉米粉，我是買的現(xiàn)成的五香味蒸肉米粉已經(jīng)含有鹽，所以加上豆瓣醬味道足夠咸了，不要再放鹽，然后拌勻，使每一片肉都裹上米粉。鍋里放入足夠的水，把肉放入鍋里大火煮開后轉(zhuǎn)中火蒸1個小時就可以了。

7、裝盤撒入蔥花！這樣的粉蒸肉有沒有讓你流口水呢？

制作粉蒸肉的溫馨小貼士：

1、豆瓣醬不能生得下去，要炒熟后再使用。

2、蒸肉粉要分兩次放入肉中，第二次還要加一些紅油，這樣可以保證肉粉和肉混合均勻。

3、最后蒸肉時有些人喜歡把肉往下按壓，以求得一次蒸更多肉，殊不知這樣會導致肉粉蒸不散，所以一定不能壓。

這道年味十足的粉蒸肉大家學會了嗎？如果想了解更多美食，關(guān)注我們長沙新東方烹飪學校的美食課堂哦~