天氣越來越炎熱了，我們的胃可能也變得越來越差了，這個(gè)時(shí)候涼拌菜，就成為了我們的開胃主食材，在眾多的涼拌菜中，木耳是很多人都喜歡吃的涼拌食材。木耳也叫做云耳，是最常出現(xiàn)的一種食用菌，它的質(zhì)地非常柔軟，用來煸炒或者是涼拌的話，口感特別細(xì)膩，很是鮮美。

風(fēng)味獨(dú)特的木耳，與別的菌類進(jìn)行對(duì)比時(shí)，木耳更受人們歡迎。木耳中具有蛋白質(zhì)、脂肪，還有少量糖類，以及維生素和礦物質(zhì)的營養(yǎng)。木耳的營養(yǎng)價(jià)值，和一般的菌類進(jìn)行對(duì)比時(shí)，遠(yuǎn)超他們很多。所以，木耳也被稱之為葷中之素，可見木耳的營養(yǎng)價(jià)值有多高。木耳的營養(yǎng)價(jià)值，絕對(duì)不低于肉類的營養(yǎng)。介紹完一些有關(guān)木耳的知識(shí)以后，下面就要教大家，如何去進(jìn)行制作。

制作步驟：

1、首先我們要準(zhǔn)備適量的干木耳，將其裝入碗中，并往里面加入適量的溫水，進(jìn)行泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)。

2、完全泡發(fā)好以后，把木耳的根蒂，用剪刀剪掉。再加入適量的清水，以及一勺面粉給木耳清洗一下。然后倒入沸水中，對(duì)木耳進(jìn)行焯水3分鐘左右。

3、焯水好的木耳迅速放到?jīng)鏊�中，給它降溫。接著我們還要準(zhǔn)備一些大蒜蒜末，和幾個(gè)小米辣切好一起裝入碗中備用。

4、調(diào)料汁：大蒜末＋小米辣＋適量白糖＋2勺生抽＋1勺米醋＋1勺蠔油＋半勺香油＋適量雞精＋1勺芝麻。

5、準(zhǔn)備一個(gè)大碗將木耳和料汁翻拌均勻，可根據(jù)個(gè)人喜歡添加洋蔥和香菜。拌好后，將其放入冰箱腌制10分鐘以上，即可享用美食了。

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