開一個蛋糕店需要的品種，是根據(jù)你對店面的定位來決定的，且開店的品種不能單一，要做復(fù)合型的店面，不但需要蛋糕，還要有面包，西點，飲品等。

第一種：你自己開個小店，客戶群體主要是平常來的熟客，可以根據(jù)客戶愛好做相應(yīng)的選擇，選擇的種類可以相對較少，大概30—40種的蛋糕選擇方案就已經(jīng)很不錯了。

第二種：繁華街道的店面，客戶流動性大，需要的品種不僅要滿足穩(wěn)定的客戶，還需要滿足流動客戶的需求，例如：分量、種類、款式、味道等，還需要推出你的主打產(chǎn)品和特色產(chǎn)品，并且在復(fù)合型的營銷更是要做到合規(guī)合理，總的來說蛋糕種類可能就需要上百種。

那么，蛋糕種類這么多，到底應(yīng)該怎么區(qū)分？西點的大方面做個簡單的介紹，裱花類的翻糖，歐式、陶藝、茶歇、甜品、慕斯等，烘焙類的面包、造型蛋糕（泡芙）、餅干等，中式糕點的月餅，薄餅等都是蛋糕店可以一起經(jīng)營的品種，另外，配套的咖啡、飲品奶茶都需要一并銷售。

那么，開個蛋糕店需要學(xué)習(xí)這么多種類，小編有個不錯的建議，可以到長沙新東方烹飪學(xué)校來學(xué)習(xí)，以上講的種類，但凡你想學(xué)的都有，趕快學(xué)起來開個店創(chuàng)業(yè)賺錢吧。