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長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)院名師簡(jiǎn)介——張運(yùn)珠

時(shí)間:2022-12-02 17:08   來源:未知   點(diǎn)擊:

文章摘要:張運(yùn)珠大師出身于“梅城”——湖南攸縣,山川秀麗,風(fēng)光旖旎,美麗清悠的攸水養(yǎng)育了勤勞、智慧的他。九四年初踏廚師行業(yè),兢兢業(yè)業(yè)、忠于職守,馳騁多年、功成名就。

張運(yùn)珠大師出身于“梅城”——湖南攸縣,山川秀麗,風(fēng)光旖旎,美麗清悠的攸水養(yǎng)育了勤勞、智慧的他。九四年初踏廚師行業(yè),兢兢業(yè)業(yè)、忠于職守,馳騁多年、功成名就。作為一名湘菜事業(yè)傳承者,在最求湘菜菜品創(chuàng)新的路上,他始終堅(jiān)信“一分耕耘一份收獲”,有付出就有回報(bào)!

張運(yùn)珠

張運(yùn)珠大師從中國(guó)烹飪大師譚兆元,是著名湘菜大師王墨泉的徒孫。張大師慧心巧思,擅長(zhǎng)湘菜、川菜、魯菜及食品雕刻,旁通浙菜、閩菜、粵菜等各大菜系。他參加多次比賽,獲得殊榮無數(shù)。 張大師從事烹飪教育工作已經(jīng)多年,他有自己獨(dú)有的上課模式和風(fēng)格:風(fēng)趣、幽默、輕松,講解透徹,將學(xué)生應(yīng)掌握的知識(shí)點(diǎn)都講得細(xì)致入微,將烹飪理論和實(shí)踐完美結(jié)合。

張運(yùn)珠

張大師不僅在技能的傳授上出神入化,在學(xué)生的管理上也是自有一套。張大師贊賞學(xué)生的活力,鼓勵(lì)他們發(fā)揚(yáng)個(gè)性但不能無限放大個(gè)性,針對(duì)學(xué)生吃苦能力差、缺乏耐性等弱點(diǎn),張大師既“嚴(yán)”又“柔”,淳淳教導(dǎo)輔之以嚴(yán)厲教育,根據(jù)餐飲行業(yè)所需人才的要求,結(jié)合每一個(gè)學(xué)生的特點(diǎn),因材施教,個(gè)別輔導(dǎo)。張大師是一位慧心仁厚的教師,讓學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí),享受快樂,引領(lǐng)學(xué)子走向美好未來。

張大師在烹調(diào)技藝上刻苦鉆研,精益求精,同時(shí)也追求高效率的教育管理,張大師自加入新華教育集團(tuán)從事烹飪教育工作以來,培養(yǎng)了數(shù)千名烹調(diào)師和食品雕刻師,并有多人在歐美等國(guó)家從廚。“態(tài)度決定一切,認(rèn)真成就一切”是張大師的座右銘,他認(rèn)為作為老師要把握自己的心態(tài),心態(tài)怎樣,教育就怎樣,做事要認(rèn)真,認(rèn)真才能成就未來。同事眼中的張大師是一位“能工巧匠”,總是對(duì)眼中的“璞玉”進(jìn)行精雕細(xì)琢,培育廚界的“精品人才”。

張運(yùn)珠
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