爆炒肥腸是一道游走于市井與江湖的“矛盾”美食，以其濃烈的風(fēng)味和粗獷的烹飪哲學(xué)，成為中華飲食文化中極具爭議又令人欲罷不能的存在。在湖南有很多的人喜歡爆炒肥腸，甚至市場上有不少的吃肥腸的飯店。那么長沙新東方烹飪學(xué)校小編帶你看下爆炒肥腸怎么做。

食材：肥腸、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、食用油。

做法：

肥腸洗凈煮熟切段，青椒、紅椒、洋蔥切塊，姜、蒜切末，干辣椒剪段。

鍋中炒香姜蒜末、干辣椒段、花椒，加入肥腸煸炒至微黃，再放入青椒、紅椒、洋蔥塊翻炒。

調(diào)入生抽、老抽、鹽、白糖調(diào)味，快速翻炒至食材熟透即可。

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