主料：低筋面粉55克、雞蛋100克、色拉油44克、水88克、鹽1克、牛奶10克。

輔料：菠蘿皮配料適量、低筋面粉38克、黃油30克、細砂糖20克。

菠蘿泡芙的做法：

1、將軟化的黃油加入細砂糖攪拌均勻再加入低筋面粉攪拌均勻后放冰箱冷藏。

2、將水,牛奶,色拉油,鹽全部倒入小鍋里煮沸。

3、倒入過篩的低筋面粉,攪拌均勻。

4、開小火邊加熱邊繼續(xù)攪拌,用鏟子按面團然后翻面再按,直到鍋邊起了白色薄膜,面團不粘鍋再關(guān)火。

5、面團冷卻到65度左右的時候分次加入50克打散的雞蛋液拌勻。

6、面糊提起呈現(xiàn)倒三角狀態(tài)時裝入裱花袋擠出。

7、從冰箱取出菠蘿皮分成小圓球,按成片。

8、鋪在面糊團上,放入預(yù)熱好的烤箱210度烤10分鐘 轉(zhuǎn)180度烤15分鐘即可。