主料：西芹適量、牛肉適量。

輔料:姜絲、蒜片、鹽、糖、味精、胡椒粉、淀粉、醬油、料酒適量。

西芹牛柳的做法：

1、準備好原材料。

2、牛肉放在冷水中浸泡半小時，把血水泡出來。然后把牛肉撈出擠干水分，用肉捶敲打牛肉，把筋敲散，把牛肉走圍包膜切掉，最后把牛肉切條。

3、牛肉條中放入姜絲、胡椒粉、淀粉、醬油、料酒，拌勻，芹菜切寸斷用熱水汆燙一下。

4、炒鍋中油七成熱時放入牛柳翻炒。

5、再放入芹菜翻炒。

6、半熟時放入醬油。

7、八成熟時放入鹽。

8、出鍋前放一點點糖，翻炒勻出鍋裝盤即可。