【烹飪學堂】寧鄉(xiāng)口味蛇
時間:2019-11-01 15:58 來源:長沙新東方烹飪學校 點擊:次
文章摘要:好吃的寧鄉(xiāng)口味蛇想吃就趕緊來學,別以為它的制作很麻煩,其實三步搞定,一起來看看吧! 主料:蛇1條。 輔料:食鹽適量、雞精適量、蒜1小碗、八角適量、桂皮適量、干辣椒1小碗、蠔油2大勺、香油1大勺、水淀粉適量、紅尖椒10只、香葉適量、茶油適量、辣醬適量、高湯適
好吃的寧鄉(xiāng)口味蛇想吃就趕緊來學,別以為它的制作很麻煩,其實三步搞定,一起來看看吧!
主料:蛇1條。
輔料:食鹽適量、雞精適量、蒜1小碗、八角適量、桂皮適量、干辣椒1小碗、蠔油2大勺、香油1大勺、水淀粉適量、紅尖椒10只、香葉適量、茶油適量、辣醬適量、高湯適量。

寧鄉(xiāng)口味蛇的做法:
1、菜花蛇請商販剝皮處理干凈,蛇肉斬成長約6-7厘米的段,紅尖椒切大約5厘米長的段,紅干椒隨意切小段。
2、坐鍋燒茶油,下蛇肉爆炒、爆黃,然后盛出,余油下蒜瓣、干紅椒、八角、桂皮、香葉炒香,下辣妹子辣醬炒出紅油,再倒入蛇段大火翻炒一會兒,讓所有的汁都裹上蛇段,倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛。
3、將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要,把紅尖椒下鍋,調(diào)鹽味翻勻,加水淀粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁,最后淋香油即可。
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