正月初二謂之“開年”，從這一天開始，人們帶著三牲、糍粑、煎堆等禮品，走親訪友。在飲食習(xí)俗方面，正月初二這天的中午飯稱“開年飯”，菜式多樣，皆取吉祥寓意。雞是少不了的，燒肉取“紅皮赤壯”（身體健康）之意，炒飯取意“大顯身手”；豬脷（舌）取“大利”之意，還有生菜，取意“生財(cái)”，蒜喻能寫會(huì)算，蔥喻聰明，韭喻長(zhǎng)長(zhǎng)久久等。芹喻勤勞刻苦。

年初二是“頭牙”。中國(guó)傳統(tǒng)當(dāng)中，稱每月的初二、十六為“牙”，每逢“牙”日，都會(huì)開齋食肉。年初二是一年之中第一個(gè)“牙”日，所以叫做“頭牙”。

正月初二，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。女兒回娘家，必備辦一大袋的餅干、糖果，由母親分送鄰里鄉(xiāng)親，一如過(guò)年的情景。如果家中有多個(gè)女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來(lái)，那么，就要來(lái)一個(gè)分一次，禮物頗薄，四塊餅干而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達(dá)了姑娘對(duì)鄉(xiāng)親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當(dāng)姑母的必須再掏腰包，盡管在初一日給壓歲錢時(shí)已經(jīng)送了，可這一次意義不同�！�

【長(zhǎng)沙新東方年俗小知識(shí)】
六畜日是每年正月初七以前，初一被稱為雞日;初二被稱為狗日;初三被稱為豬日;初四被稱為羊日;初五被稱為牛日;初六被稱為馬日。六畜排完了，才輪到初七是“人日”。關(guān)于這個(gè)順序的排法有三：一說(shuō)是按人類馴服六畜的次序排，雞最先馴養(yǎng)成家畜，狗次之，其它依次類推。二說(shuō)是按六畜的大小排列，雞、狗體積較小，排在前面，牛、馬體積較大，排在后面。三說(shuō)是按六畜和人的遠(yuǎn)近排列，俗說(shuō)，沒(méi)有雞狗不成家。

那么，由這些六畜做成的年俗美食，你能做出幾道？新的一年，來(lái)長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校學(xué)廚藝吧！