那些開年的年俗美食,你會(huì)做幾道?
時(shí)間:2020-01-26 14:33 來(lái)源:長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校 點(diǎn)擊:次
文章摘要:正月初二謂之“開年”,從這一天開始,人們帶著三牲、糍粑、煎堆等禮品,走親訪友。在飲食習(xí)俗方面,正月初二這天的中午飯稱“開年飯”,菜式多樣,皆取吉祥寓意。
正月初二謂之“開年”,從這一天開始,人們帶著三牲、糍粑、煎堆等禮品,走親訪友。在飲食習(xí)俗方面,正月初二這天的中午飯稱“開年飯”,菜式多樣,皆取吉祥寓意。雞是少不了的,燒肉取“紅皮赤壯”(身體健康)之意,炒飯取意“大顯身手”;豬脷(舌)取“大利”之意,還有生菜,取意“生財(cái)”,蒜喻能寫會(huì)算,蔥喻聰明,韭喻長(zhǎng)長(zhǎng)久久等。芹喻勤勞刻苦。

年初二是“頭牙”。中國(guó)傳統(tǒng)當(dāng)中,稱每月的初二、十六為“牙”,每逢“牙”日,都會(huì)開齋食肉。年初二是一年之中第一個(gè)“牙”日,所以叫做“頭牙”。

正月初二,嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回娘家拜年。女兒回娘家,必備辦一大袋的餅干、糖果,由母親分送鄰里鄉(xiāng)親,一如過(guò)年的情景。如果家中有多個(gè)女兒的,而這些女兒又不在同一天歸來(lái),那么,就要來(lái)一個(gè)分一次,禮物頗薄,四塊餅干而已。然而,它反映的情意卻甚濃,真正的是“禮輕情意重”,它表達(dá)了姑娘對(duì)鄉(xiāng)親的切切思念。姑娘回到家中,若家中有侄兒,當(dāng)姑母的必須再掏腰包,盡管在初一日給壓歲錢時(shí)已經(jīng)送了,可這一次意義不同!

【長(zhǎng)沙新東方年俗小知識(shí)】
六畜日是每年正月初七以前,初一被稱為雞日;初二被稱為狗日;初三被稱為豬日;初四被稱為羊日;初五被稱為牛日;初六被稱為馬日。六畜排完了,才輪到初七是“人日”。關(guān)于這個(gè)順序的排法有三:一說(shuō)是按人類馴服六畜的次序排,雞最先馴養(yǎng)成家畜,狗次之,其它依次類推。二說(shuō)是按六畜的大小排列,雞、狗體積較小,排在前面,牛、馬體積較大,排在后面。三說(shuō)是按六畜和人的遠(yuǎn)近排列,俗說(shuō),沒(méi)有雞狗不成家。

那么,由這些六畜做成的年俗美食,你能做出幾道?新的一年,來(lái)長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校學(xué)廚藝吧!