認(rèn)識發(fā)糕--發(fā)糕的做法
時間:2020-09-17 10:34 來源:未知 點擊:次
文章摘要:認(rèn)識發(fā)糕--發(fā)糕的做法 發(fā)糕是中國人的傳統(tǒng)面食,用面粉發(fā)酵后蒸熟即可制作而成,發(fā)糕其味清香,孔細(xì)似針,食之甜而不膩,糯而不沾,尤其適合老年人,兒童食用。下面就帶大家認(rèn)識發(fā)糕的種類,發(fā)糕本體還是由面粉制作,只是因為發(fā)糕的做法摻雜的各種配料導(dǎo)致口
發(fā)糕是中國人的傳統(tǒng)面食,用面粉發(fā)酵后蒸熟即可制作而成,發(fā)糕其味清香,孔細(xì)似針,食之甜而不膩,糯而不沾,尤其適合老年人,兒童食用。下面就帶大家認(rèn)識發(fā)糕的種類,發(fā)糕本體還是由面粉制作,只是因為發(fā)糕的做法摻雜的各種配料導(dǎo)致口味的不同而產(chǎn)生的各種種類,例如:紅棗糕,玉米發(fā)糕,南瓜發(fā)糕,雞蛋發(fā)糕,紅糖發(fā)糕等。
玉米發(fā)糕:
準(zhǔn)備材料:玉米面 酵母 白砂糖 蘇打粉
操作步驟:
1.將玉米面放入盆中,加入適量酵母和適量溫水,拌合均勻,靜置發(fā)酵。
2.待面發(fā)酵好后,放入糖,小蘇打揉勻,稍餳一會兒。
3.將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布,將餳好的玉米面倒入屜內(nèi),鋪平,用旺火蒸約15分鐘。
4.將蒸好的發(fā)糕放案板上,晾涼,切成約6厘米見方的塊,即可食用。
紅糖發(fā)糕:
準(zhǔn)備材料:面粉 巧家紅糖 泡打粉 酵母 水 雞蛋
1.將面粉放入盆內(nèi),加水?dāng)嚢杈鶆颍湍钢屑尤脒m量溫水(38度以下),拌合均勻,放入盆內(nèi),再將紅糖放入溫水中,攪拌至糖完全融化,再打入2顆雞蛋,將面粉,紅糖水喝雞蛋混合物就攪拌均勻,靜置發(fā)酵。
2.待面發(fā)酵好后,將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布,將餳好的面粉倒入屜內(nèi),鋪平,用旺火蒸約15分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右,再熄火燜5分鐘開蓋。
3.將蒸好的發(fā)糕放案板上,切成見方的塊,即可直接食用。
學(xué)習(xí)以上步驟即可制作好吃松軟的發(fā)糕了,大家可以趕快試一試哦。!