發(fā)糕是中國人的傳統(tǒng)面食，用面粉發(fā)酵后蒸熟即可制作而成，發(fā)糕其味清香，孔細(xì)似針，食之甜而不膩，糯而不沾，尤其適合老年人，兒童食用。下面就帶大家認(rèn)識發(fā)糕的種類，發(fā)糕本體還是由面粉制作，只是因為發(fā)糕的做法摻雜的各種配料導(dǎo)致口味的不同而產(chǎn)生的各種種類，例如：紅棗糕，玉米發(fā)糕，南瓜發(fā)糕，雞蛋發(fā)糕，紅糖發(fā)糕等。

    玉米發(fā)糕：

   準(zhǔn)備材料：玉米面  酵母  白砂糖  蘇打粉

   操作步驟：

    1.將玉米面放入盆中，加入適量酵母和適量溫水，拌合均勻，靜置發(fā)酵。

    2.待面發(fā)酵好后，放入糖，小蘇打揉勻，稍餳一會兒。

    3.將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內(nèi)，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。

    4.將蒸好的發(fā)糕放案板上，晾涼，切成約6厘米見方的塊，即可食用。

    紅糖發(fā)糕：

   準(zhǔn)備材料：面粉  巧家紅糖  泡打粉  酵母  水  雞蛋

    1.將面粉放入盆內(nèi)，加水?dāng)嚢杈鶆颍�酵母中加入適量溫水(38度以下)，拌合均勻，放入盆內(nèi)，再將紅糖放入溫水中，攪拌至糖完全融化，再打入2顆雞蛋，將面粉，紅糖水喝雞蛋混合物就攪拌均勻，靜置發(fā)酵。

    2.待面發(fā)酵好后，將籠屜內(nèi)鋪上濕屜布，將餳好的面粉倒入屜內(nèi)，鋪平，用旺火蒸約15分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右，再熄火燜5分鐘開蓋。

    3.將蒸好的發(fā)糕放案板上，切成見方的塊，即可直接食用。

    學(xué)習(xí)以上步驟即可制作好吃松軟的發(fā)糕了，大家可以趕快試一試哦�。�！