包子-包子怎么做才好吃
時(shí)間:2020-09-23 10:12 來(lái)源:未知 點(diǎn)擊:次
文章摘要:包子的種類有肉包子,素包子。細(xì)分為三鮮包子,豆沙餡包子,白菜豬肉包子,羊肉餡包子,粉條豆腐韭菜素包子,白蘿卜粉條素包子,姜汁豬肉包子,純雪里紅素餡包子等等。各式各樣的包子種類很多,那包子要怎么做才好吃呢?其實(shí)里面的餡不重要,餡是隨個(gè)人口味
包子的種類有肉包子,素包子。細(xì)分為三鮮包子,豆沙餡包子,白菜豬肉包子,羊肉餡包子,粉條豆腐韭菜素包子,白蘿卜粉條素包子,姜汁豬肉包子,純雪里紅素餡包子等等。各式各樣的包子種類很多,那包子要怎么做才好吃呢?其實(shí)里面的餡不重要,餡是隨個(gè)人口味的變化而變化,但是面的好吃與否就取決于手藝了。
做法步驟:
1.發(fā)面:面粉,水,酵母這是面團(tuán)發(fā)酵的基礎(chǔ),將面粉,酵母和糖加在一起,然后用25度左右的溫水化開(kāi),然后放入適量食用油,揉成一個(gè)軟硬適中的光滑的面團(tuán)。
2.準(zhǔn)備好自己喜歡吃的餡料
3.將發(fā)好的面揪成大小一致的面劑子,搟成中間厚四周薄的圓形面餅,將準(zhǔn)備好的餡料放入面餅,卷成包子(手法就看個(gè)人技藝了哈),包好以后一定得注意再放置15分鐘左右做二次醒發(fā)
4.鍋中倒水,把醒好的包子放到鍋上面蒸,這樣做的包子外皮蓬松柔軟,香甜可口。記得再燜幾分鐘后再出鍋。
做得好還得看注意事項(xiàng):
1.包子的面要比饅頭軟一下,軟面延展性好看,可以包入更多的餡料,但太軟的面,你一定要有足夠樂(lè)觀的心態(tài)去接受開(kāi)鍋的一剎那,不過(guò),味道好是最重要的。
2.堿面(食用堿),為什么本來(lái)是粉末的,還要先碾細(xì)再用呢,因?yàn)閴A面很容易結(jié)塊,而且很難散開(kāi),如果這樣揉進(jìn)面里,成品會(huì)有“黃疙瘩”的,所以要碾細(xì)后再揉進(jìn)面團(tuán)。
3.和面的時(shí)候一定要慢慢加水,先加百分之六十,在加百分之三十,最后加百分之十。這樣是為了更好的控制面團(tuán)的軟硬度
4.包好的包子一定要二次醒發(fā),這樣包子采購(gòu)松軟蓬松。
5.醒發(fā)好了的面,不一定要去卡時(shí)間,要觀察面團(tuán)的轉(zhuǎn)臺(tái),一個(gè)是體積是原面團(tuán)的1.5倍-2倍大,第二個(gè)是拿在手上輕輕的就是醒發(fā)好了。
6.蒸制好的包子一定要燜3-5分鐘,不然關(guān)火后直接開(kāi)鍋,里外空氣溫度比較大,容易造成回縮
7.制備肉餡兒,甜面醬是以為非常好的調(diào)味劑,如果你覺(jué)得自己做的餡兒總是缺味兒,下次試著加一大勺甜面醬,味道絕對(duì)不一樣。
8.肉餡兒,放入冰箱完成腌制的步驟,可以更入味,但記得,一定要覆蓋保鮮膜
9.包子,餃子,想吃到更嫩的肉,選“前肘”一號(hào)肉吧,據(jù)說(shuō)是做餡兒最嫩的肉。
看完以后,趕快去試試自己親手制作的包子吧。就不會(huì)再有包子怎么做才好吃這樣的疑問(wèn)了