臨近年關(guān)，又是一個(gè)親朋好友團(tuán)聚的日子，在制作的年宴中，有一道湖南特色名菜——剁椒魚頭，是否會(huì)在這個(gè)家庭宴席上增添上不一樣的色彩。

剁椒魚頭通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

下面就講講剁椒魚頭的基本制法：

1、將魚頭破成2邊，洗凈，處理好用蔥姜和料酒腌制十分鐘左右。

2、將豆鼓、大蒜、泡椒和小米辣翻炒片刻，再加入剁辣椒翻炒一會(huì)，加入適量蠔油、鹽繼續(xù)翻炒出香，放盤備用。

3、腌好的魚拿去姜蔥，倒多余水分。盤子用姜片墊底，放上魚頭，再將準(zhǔn)備好的剁辣椒鋪滿魚頭。

4、蒸鍋燒水，燒開以后，在將魚頭放入，大火蒸十五分鐘左右。

5、魚頭蒸好后，加入蒸魚豉油，灑上蒜末，蔥花，澆上熱油。（注意：拌入面條也是非常好吃哦！）

這樣，簡易版的剁椒魚頭就制作好了。

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