美食分享—臘味合蒸
時(shí)間:2021-11-29 14:30 來(lái)源:未知 點(diǎn)擊:次
文章摘要:臘味合蒸是湘菜的傳統(tǒng)名菜之一,宋代宋之問(wèn)有詩(shī):“邊聲隱約既望來(lái),增歲驚風(fēng)目亦呆。陪游五刻云煙繞,坐聞雙歌臘味來(lái)”。臘味合蒸,就是置臘肉臘雞臘魚(yú)于一缽......
臘味合蒸是湘菜的傳統(tǒng)名菜之一,宋代宋之問(wèn)有詩(shī):“邊聲隱約既望來(lái),增歲驚風(fēng)目亦呆。陪游五刻云煙繞,坐聞雙歌臘味來(lái)”。臘味合蒸,就是置臘肉臘雞臘魚(yú)于一缽,加入雞湯和調(diào)料,下鍋清蒸而成。一般需要將至少三種臘味才能稱作“臘味合蒸”,今天小編就給大家?guī)?lái)這道菜的做法。
臘味合蒸的制作材料:
臘肉 200克,臘鴨腿 200克,臘魚(yú) 200克,臘豆腐 100克,干辣椒 20克,姜片 20克,豆豉 20克,料酒 20克。
臘味合蒸的制作方法:
1.將臘肉、臘魚(yú)、臘鴨、臘豆腐(可以先用涼水泡兩到三個(gè)小時(shí))清洗干凈后,放入開(kāi)水中煮一下?lián)瞥觯?/p>
2.臘肉、臘豆腐切片,臘魚(yú)、鴨腿切片并鋪好在碗里;
3.起鍋燒油,加干辣椒、豆豉、姜片、料酒炒香,并將炒料倒在臘味上;
4.放到蒸鍋上,蒸大概四十分鐘左右即可。
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