如果說有什么菜是湖南人最愛吃的，剁椒魚頭必然是排名最靠前的菜之一了。幾乎來湖南旅游的游客們，品嘗這道經(jīng)典菜品是他們不可缺少的打卡！那么，你想在家里也能吃到這么鮮美可口的“剁椒魚頭”，不如跟著長沙新東方烹飪學(xué)校老師一起學(xué)習(xí)這道菜。 剁椒魚頭，是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。它所需要的食材有：

魚頭一個(gè)、剁椒100克、生姜適量、蔥花適量、蒜米8個(gè)、料酒25克、油20克、鹽2克、醬油10克、蠔油10克

剁椒魚頭的制作步驟：

1、生姜洗凈去皮，一半切薄片，一半切小塊，香蔥洗凈，蔥白部分切小段，葉子部分切成蔥花；

2、找一個(gè)有深度的盤子，先放入適量的姜片和蔥白，放入對(duì)半切開的魚頭，魚肉上黑色的內(nèi)膜要撕掉，魚頭往右部分劃2刀，抹上2克鹽簡單入味，淋上料酒去腥，魚頭的2面都要淋料酒，腌制10分鐘左右；

3、蒜米放料理機(jī)里剝皮；

4、姜塊和剝皮的蒜米放入切碎機(jī)里攪打成細(xì)小的顆粒；

5、剁椒是買的瓶裝的；

6、制作剁椒魚頭的重點(diǎn)來了：魚頭腌制好別急著加剁椒，先放到燒熱水的鍋里，大火蒸6分鐘，盤子里蒸出來的水是最腥的，一定要倒掉，這樣蒸出來的魚頭才沒有腥味，也不會(huì)影響剁椒醬汁的咸度；

7、換一個(gè)小鍋，燒熱后放入10克玉米油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均勻；

8、加入鹽、生抽和蠔油調(diào)味煮開；

9、煮好的剁椒醬汁淋到魚頭上；

10、放入燒開水的鍋里大火蒸8分鐘，如果魚頭比較大，適當(dāng)?shù)难娱L時(shí)間；

11、魚頭蒸熟后取出撒上蔥花，小鍋里放入10克油燒熱，淋到魚頭上。

剁椒魚頭的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？如果你喜歡美食，想學(xué)烹飪的話，長沙新東方烹飪學(xué)校歡迎您隨時(shí)前來咨詢喲~