前幾期，長沙新東方小編給大家推薦了很多年夜飯菜單，有剁椒魚頭、酸菜魚、松鼠魚等等。今天呢？想給大家介紹一道湖南醴陵年味兒特濃的一道菜，叫做八寶果飯！ 八寶果飯是一道臘八節(jié)的傳統(tǒng)名點，花形美觀，色澤光亮，甜糯不膩。

八寶果飯是紅棗、湘蓮、桂圓、青豆、桔餅、紅瓜、冬瓜糖、葡萄干八種食材，加上糯米而制成的。民間認為八寶飯源于古代的八寶圖，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安的寓意。此外，八寶飯蒸熟以后倒扣裝盤，形似一只聚寶盆，含有聚寶納財之意。

八寶果飯歷史悠久，各地又都有著臘八或過年吃八寶飯的習(xí)俗，因此各地關(guān)于八寶果飯的來歷也是各有說法，相傳周武王在伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八位賢臣的幫助下，推翻了殷商王朝，在慶功宴上，庖人應(yīng)景而作八寶飯以示慶賀，于是便流傳了下來。 說了那么多，那么八寶果飯應(yīng)該如何制作呢？小編請到了長沙新東方地地道道的醴陵大廚張老師~給大家現(xiàn)場教學(xué)：

制作八寶飯的材料

主料：糯米250g、紅棗、蓮子、桂圓肉、薏仁米、瓜子仁、葡萄干、紅豆沙

調(diào)料：白糖、豬油、淀粉

1、把糯米提前放在水中泡一晚上，把準(zhǔn)備好的杏干全部切成小丁備用。

2、把泡好的糯米取出以后放在一個小盆中，加入適量的清水，水的數(shù)量與糯米平齊就行，然后入鍋蒸水蒸制二十分鐘。

3、把蒸好的糯米取出加入一部分葡萄干和杏干丁，然后再把白糖加入到里面調(diào)勻。

4、準(zhǔn)備一個碗，把碗的內(nèi)側(cè)涂抹上食用油，再擺入四五個蜜棗，上面撒一些熟芝麻，把剩余的葡萄干和杏干也放進去，最后把拌好的糯米放入到碗中，壓緊，糯米的數(shù)量占碗的三之一就可以，上層再壓一層紅豆沙，最上層再壓一層糯米飯。

5、把糯米飯壓緊以后，把碗放入蒸鍋蒸制，燒開以后用大火蒸制十五分鐘，取出把準(zhǔn)備好的桂花蜜澆在上面，八寶果飯就做好了。 

以上就是長沙新東方烹飪學(xué)校為大家分享的這道醴陵年夜飯桌上家家戶戶都必做的這道八寶果飯，想了解更多年夜飯菜單，關(guān)注我們《烹飪學(xué)堂》哦~