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初高中生熱選專業(yè)推薦:行政總廚專業(yè)

時間:2022-03-29 16:37   來源:未知   點擊:

文章摘要:行政總廚專業(yè)從開設以來就是我校的熱門高端專業(yè),尤其從往年的報考數據中心可以看出來,報讀行政總廚專業(yè)的人數直線上升。那么,為什么這么多初高中生熱選這個專業(yè)呢?

行政總廚專業(yè)從開設以來就是我校的熱門高端專業(yè),尤其從往年的報考數據中心可以看出來,報讀行政總廚專業(yè)的人數直線上升。那么,為什么這么多初高中生熱選這個專業(yè)呢?它的又是在哪里?有哪些好處?

隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展,菜品升級的速度加快,消費者的需求變化多樣,當今餐飲業(yè)對行政總廚的要求也越來越高;據調查顯示,廚師的薪資待遇高于同地區(qū)多數技術行業(yè),甚至高于部分白領階層;廚師的職業(yè)壽命相當長,資歷越深、經驗越豐富,也就意味著薪資越高、發(fā)展前景越好,高級廚師、管理等人才需求旺盛,薪資待遇高。

那么,長沙新東方烹飪學校開設的行政總廚專業(yè)有哪些優(yōu)勢?

行政總廚專業(yè)是長沙新東方開設的中餐高端專業(yè),是在烹飪教育中為適應餐飲行業(yè)管理人才需求的特色專業(yè),該專業(yè)培養(yǎng)的管理人才就業(yè)于大型酒店以及大型社會連鎖餐飲企業(yè)。是國內培養(yǎng)管理人才的長期專業(yè),實行精英小班教學。

以培養(yǎng)高素質、具備管理中西餐廳能力的行政總廚、廚師長、菜品研發(fā)總監(jiān)、廚師長助理等綜合型人才為 目標。重點培養(yǎng)學生的實踐動手和管理能力,能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求的烹 飪人才。能勝任設計零點菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作;掌握營養(yǎng)配餐知識及烹飪英語;精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營,市場營銷等相關知識并具備獨立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力強的綜合型人才。

初高中生

行政總廚專業(yè)的核心優(yōu)勢:

職業(yè)素質

職業(yè)素質課程主要采取兩種類型,即“知”和“行,”理論教學分為“知,”內務整理、遵守紀律、 團結同學、尊重師長分為“行。” 同時與專業(yè)課有機結合,互為潤滑,交替進行。以此激發(fā)學 生的學習興趣,從而提高學生的意志品質,團隊溝通,合作,促進學生吸收知識,提高就業(yè)能力。

理論知識

依據《中華人民共和國職業(yè)技能標準》(簡稱《標準》)《,中華人民共和國職業(yè)技能鑒定規(guī)范》(簡 稱《規(guī)范》),通過教學培訓使學生熟悉和掌握中式烹調師專業(yè)基礎知識和專業(yè)技能知識,了解 掌握工藝學、原料學、營養(yǎng)學、餐飲管理、成本核算等知識,并能靈活運用,達到《標準》要求的高級中式烹調師水平。

行政總廚

操作技能

依據《標準》和《規(guī)范》通過培訓使學生掌握中式菜肴常用的烹調技法。從選料到出成品, 從成本核算和成本控制,到菜單設計均能獨立完成,會冷菜,拼盤,雕刻和中式面點的制作,并具有一定的創(chuàng)新能力,對所有烹飪設備與工具能使用、會保養(yǎng),并具有指導初級中式烹調師的能力。

行政總廚

行政總廚專業(yè)的教學內容:

1、餐飲管理、烹飪工藝學、營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料學、烹飪英語、職素課(就業(yè)指導)理論知識學習 ;

2、基本功(刀工勺工、操作流程+基礎階段菜肴) ;

3、涼菜(味型、傳統(tǒng)涼菜、創(chuàng)新涼菜)、熱菜(粵菜、高檔粵菜、特殊原料階段、川湘菜、名貴干貨);

4、雕刻(花卉類、魚蝦類、鳥獸類)、拼盤(什錦拼盤、花鳥拼盤、創(chuàng)意拼盤);

5、燒臘(廣式燒臘)、鹵水制作(川式、粵式、香辣鹵)、火鍋(傳統(tǒng)火鍋、風味火鍋、干鍋);

6、中點(廣式面點、粵式點心)、西點(烘焙、簡單裱花)、西餐(開胃餐、主餐);

7、意境菜、宴席制作及設計(初級、中級、高級、主題)。

關于行政總廚專業(yè)的簡單介紹就在這里,其實說了這么多還不如同學們來校親自考察試學,相信你也會喜歡上這個專業(yè)。了解更多初高中生熱選專業(yè),可以聯系我們課程老師。

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