口水雞是四川省達(dá)州市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，非常下飯，今天，長(zhǎng)沙新東方老師就教大家制作這道四川達(dá)州名菜麻辣口水雞。

簡(jiǎn)易版麻辣口水雞教程：

所需食材：

小型三黃雞1只(300g)、蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺

麻辣口水雞的步驟如下：

1. 雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻; 

2. 取一只干凈的碗，放入麻辣醬。 

3. 另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。 

4. 用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻。 

5. 鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。 

6. 煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右后撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤，取第4步中的紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。 

今天的配方就分享到這里，如果你想學(xué)習(xí)更多的美食技巧，歡迎來(lái)長(zhǎng)沙新東方烹飪學(xué)校！