當(dāng)二十四節(jié)氣邂逅傳統(tǒng)美食:雨水篇
時(shí)間:2023-02-24 09:20 來(lái)源:未知 點(diǎn)擊:次
文章摘要:因此,飲食調(diào)養(yǎng)特別重要。俗話說(shuō)“春捂秋凍”,雨水時(shí)節(jié),溫度開(kāi)始回暖,降雨量會(huì)逐步增多,古人認(rèn)為,這一時(shí)期隨著降雨量增多,寒濕之邪最易困著脾臟,要預(yù)防因降雨引起的氣溫驟降,俗稱(chēng)“倒春寒”
“好雨知時(shí)節(jié),當(dāng)春乃發(fā)生”,今天迎來(lái)了二十四節(jié)氣之中的第2個(gè)節(jié)氣——雨水,雨水節(jié)氣時(shí)段一般從公歷2月18日至20日開(kāi)始,到3月4日或5日結(jié)束。此時(shí)太陽(yáng)的直射點(diǎn)也由南半球逐漸向赤道靠近了,這時(shí)的北半球,日照時(shí)數(shù)和強(qiáng)度都在增加,氣溫回升較快,來(lái)自海洋的暖濕空氣開(kāi)始活躍,并漸漸向北挺進(jìn),形成降雨。雨水節(jié)氣中,地濕之氣漸升,且早晨時(shí)有露、霜出現(xiàn),濕氣漸重,若肥甘厚膩攝入過(guò)多,濕氣內(nèi)外交困容易滯傷脾胃而引起消化系統(tǒng)的疾病。
因此,飲食調(diào)養(yǎng)特別重要。俗話說(shuō)“春捂秋凍”,雨水時(shí)節(jié),溫度開(kāi)始回暖,降雨量會(huì)逐步增多,古人認(rèn)為,這一時(shí)期隨著降雨量增多,寒濕之邪最易困著脾臟,要預(yù)防因降雨引起的氣溫驟降,俗稱(chēng)“倒春寒”,人們不應(yīng)急于減去冬衣,還需要注意保暖,在飲食上要少食生冷之物,以免受涼。
古人對(duì)二十四節(jié)氣十分重視,每一個(gè)節(jié)氣都會(huì)有相應(yīng)的飲食。那么,雨水這個(gè)節(jié)氣該吃些什么食物呢?下面跟小編一起來(lái)看看吧!

(1)春筍
春筍,是春天的新鮮竹子嫩芽,雨水時(shí)節(jié)吃春筍是我國(guó)南方地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗。這一時(shí)期,南方春筍正值生長(zhǎng)期,鮮嫩多汁,清脆爽口,正適合食用,是特有的時(shí)令野味。民間也認(rèn)為在這個(gè)時(shí)期吃春筍有節(jié)節(jié)高升的好寓意。用春筍烹飪的食物有很多,可做湯,也可燒菜,比如鮮筍燉雞,鮮筍咸排湯,油燜鮮筍等。

(2)薺菜
薺菜在我國(guó)被食用的歷史已有幾千年,雨水節(jié)氣南方人吃春筍,北方人則是薺菜。這一時(shí)期也是薺菜生長(zhǎng)的時(shí)候,口感鮮嫩清爽,深受不少人的喜愛(ài)。舊時(shí),老百姓會(huì)在雨水時(shí)節(jié)上山采集薺菜回家做食物。
(3)茼蒿
雨水節(jié)氣,茼蒿是這個(gè)節(jié)氣最該吃的蔬菜,他吃法也是多種多樣,可以清炒、清蒸、涼拌、燒湯、涮火鍋等。推薦大家蒸著吃,別有一番風(fēng)味,香嫩可口,營(yíng)養(yǎng)美味。

(4)龍須餅
在北方部分地區(qū),雨水節(jié)氣還會(huì)吃一種形似龍須,香甜酥脆的特色小吃——龍須餅。雨水節(jié)氣吃龍須餅還有個(gè)傳說(shuō),據(jù)說(shuō)唐朝武則天當(dāng)皇帝之后,玉帝勃然大怒,要求四海龍王三年不能向人間下雨,但龍王憐憫人間,違背命令向人間下了一次大雨。玉帝得知后將龍王打入凡間,隨后,百姓為了紀(jì)念龍王,就在雨水節(jié)氣這天吃龍須餅。
(5)紅棗
我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈說(shuō)過(guò):“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣。”意思是說(shuō),春季宜少吃酸的,多吃甜的。
(6)罐罐肉
在中國(guó)川西一帶的節(jié)日習(xí)俗,每逢雨水節(jié)氣,女婿要登門(mén)拜訪岳父母。這天出嫁的女兒要帶自己做的一罐肉回娘家,也叫“罐罐肉”。

具體做法使用砂鍋燉一罐豬腳,放入大豆、海帶、大棗、枸杞等,再用紅紙封住罐口,包含著子女對(duì)老人的孝心,以感謝父母的養(yǎng)育之恩。
時(shí)代在進(jìn)步,很多民間流傳的聲音漸漸消散,但是有些民間流傳的習(xí)俗,雖然沒(méi)有充足的科學(xué)依據(jù),但是都是一輩一輩的人用親身經(jīng)歷總結(jié)的經(jīng)驗(yàn),并代代相傳下來(lái)的。在逐漸淡忘節(jié)氣傳統(tǒng)的時(shí)下,食材用另一種方式感知季節(jié)的變化,提醒著人們四季和時(shí)間。你們的家鄉(xiāng)在雨水的時(shí)候,大家都會(huì)吃什么美食?