菜以其獨特的香辣味道而聞名，湘味小黃魚就是其中的一道佳肴。這道菜以小黃魚為主料，配以湘菜常用的調(diào)料和香料，制作出的菜肴色澤金黃，香辣可口。下面是這道菜的制作方法。

材料：

小黃魚500克、蒜末、姜末、干辣椒段、料酒、生抽、鹽、白糖、雞精、蔥花適量、食用油適量

步驟：

1.小黃魚處理干凈，用廚房紙吸干水分備用。

2.鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入小黃魚煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段爆香。

4.加入煎好的小黃魚，倒入料酒、生抽、鹽、白糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻。

5.最后撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：

1.小黃魚煎制時不要頻繁翻動，以免破碎。

2.湘菜講究火候，烹調(diào)時要注意控制火候的大小。

3.如果喜歡更辣的口感，可以適量增加干辣椒段的。

4.在烹制小黃魚時可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜肴的香氣。