*名師檔案

姓名：熊洲平

職稱(chēng)：中式烹調(diào)技師

授課方向：烹飪工藝

籍貫：永州

愛(ài)好：烹飪

*名師觀(guān)點(diǎn)

湘菜是符合中國(guó)國(guó)情的菜，它的味型，它價(jià)格都是最貼近老百姓的。湘菜是下崗職工也能消費(fèi)的起的菜。廚師要做好湘菜的傳承，必須做到：第一、繼承傳統(tǒng)，沒(méi)有傳統(tǒng)菜，就沒(méi)有根基，再談什么都不穩(wěn)固；第二、發(fā)掘特色菜，湖南有14個(gè)地級(jí)市及州，菜品、小吃、調(diào)味料都值得深入研究；第三、巧用時(shí)令菜，湘菜取材講究時(shí)令性，如豬肝、肉片開(kāi)湯，冬用冬莧菜，夏用白瓜；第四、創(chuàng)新出新品，保留傳統(tǒng)根基的同時(shí)，順應(yīng)餐飲市場(chǎng)發(fā)展，推陳出新。

*名師經(jīng)歷/榮譽(yù)

經(jīng)歷

2006年-2007年  廣州東莞嘉輝酒店廚師

2007年-2008年  北京哇哈哈大酒店廚師

2008年  上海望湘園廚師

榮譽(yù)

2007年 第三屆“辣之源”杯烹飪大賽金獎(jiǎng)；

2011年 被評(píng)為2009-2010年度長(zhǎng)沙市職業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)優(yōu)秀教師；

2013年 恒順杯·第八屆搜廚國(guó)際烹飪技術(shù)大賽國(guó)際烹飪藍(lán)鉆獎(jiǎng)；

2014年 第七屆國(guó)際時(shí)尚餐飲博覽會(huì)最具創(chuàng)新設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。