《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識和酒店崗位要求》。
湘菜代表菜；熟練掌握烹飪基本功（刀功，勺功，翻鍋）；烹飪原料加工；調(diào)味；烹飪工藝基礎；烹飪原料學；湘菜餐飲專題講座。
湘式鹵水涼菜制作；花色拼盤制作；食品雕刻、大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕；面點；烹飪工藝；面點制作工藝。
湘式新派涼菜制作；湘式酒店時尚菜；中式面點；新派湘菜；湘式火鍋制作；面點工藝學；火鍋與燒烤工藝。
川菜、粵菜制作，龍蝦、鮑魚、燕窩等原料制作，專業(yè)特長訓練、畢業(yè)設計。
通過湖南省對口升學可以被大專/本科院校錄取，按規(guī)定完成學業(yè)的的畢業(yè)生，可參加湖南省單招和對口升學考試
1.高級職業(yè)資格證書 2.技師職業(yè)資格證書
3.高級技師職業(yè)資格證書 4.廚政管理師職業(yè)資格證書
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