占位牛蛙必是席上菜，而且做法多樣，辣炒的、宮保的、干鍋的、水煮的、泡椒的……萬(wàn)變不離其宗，辣味永遠(yuǎn)是牛蛙最登對(duì)的搭配。麻、辣、鮮、香是牛蛙的特點(diǎn)，一盆熱氣騰騰的牛蛙還未近桌，勁辣的香氣老遠(yuǎn)便撲面而來(lái)�；�嫩的肉質(zhì)一旦入口，就會(huì)讓人忍不住大快朵頤，即便吃到唇舌麻痹，胃如火燒，還是有如上癮一般不愿�？炅T口，既然這么好吃，那就來(lái)學(xué)學(xué)它的做法吧！

        干鍋剁椒牛蛙做法：

占位主料：牛蛙1000克。

占位輔料：剁椒20克、鹽1勺、青花椒15克、野山椒20克、生姜1塊、大蒜5瓣、生抽2勺、大蔥2根、蠔油1勺、料酒2勺、花生油90克、茴香籽少許、水適量。

占位干鍋剁椒牛蛙的做法：

占位1、牛蛙洗凈后，剁成大塊后用鹽、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分鐘。

占位2、準(zhǔn)備調(diào)料，剁椒、青花椒；老媽自己做的剁椒非常辣。

占位3、泡野山椒剁成細(xì)末待用。

占位4、大蒜切成片，生姜切末，大蔥切段。

占位5、鍋里放入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，油熱后下入大蒜片、生姜末、青花椒小火炒香。

占位6、炒出花椒味后，在加入剁椒、野山椒末小火翻炒出紅油，撒入適量的小茴香。

占位7、鍋里加適量的清水，大火燒開，熬煮10分鐘。

占位8、倒入洗凈的牛蛙，等肉質(zhì)微微收緊,倒入少量的生抽和料酒炒均。

占位9、蓋上蓋悶15分鐘，保持大火一直燒至收干汁水即可。