秋天是一個收獲的季節(jié)，有數不清的應季食物。其中最為可口的就要算螃蟹了，今天就讓長沙新東方烹飪學校老師教你們做一道毛蟹炒年糕吧！一起來學學~

香糯咸鮮的毛蟹炒年糕是一道南方的菜肴，做這道菜主要的食材是螃蟹�，F在是秋季，也是螃蟹最肥美的季節(jié)，它的蟹膏是非常的飽滿。加上以軟糯的年糕在一起炒也是一道非常不錯經典的家常菜呢。

首先，我們把這個毛蟹進行刀功處理，把毛蟹切開用肉的這一面沾上淀粉。這個蟹殼里面有蟹黃和蟹肉，我們也可以在里面撒上一點淀粉。

隨后，把炒鍋里面放點油，把撒上粉的毛蟹給它煎一下，輕輕翻滾之后，把蟹腿也放在里面煎，然后把螃蟹弄到鍋的旁邊，放入姜絲，（姜絲可以多放點，因為毛蟹屬于寒性食物，姜具有暖胃、去腥的作用）然后把姜絲煸炒一下，加一點料酒，放兩勺排骨醬，放兩勺海鮮醬，放少量的耗油提鮮，再來點生抽，順鍋四周放胡椒粉、醬料和這個毛蟹一起翻炒，在鍋的四周加點水，把這個年糕放到里面去。

下一步，我們進行調味，放點鹽、糖、味精、來一勺雞精，加蓋改小火，這樣燜燒10分鐘。

十分鐘后，揭開鍋蓋，然后把鍋漩一下。現在的湯汁是非常濃稠的，撒上碧綠的小蔥花，可以增色增香。

最后進行裝盤，這道色澤黃亮，鮮美軟糯的毛蟹炒年糕就做好了！您學會了嗎？