【烹飪課堂】3種茄子的經(jīng)典做法,比肉還好吃!不信你試試
時間:2022-03-01 16:11 來源:未知 點擊:次
文章摘要:作為能夠下飯的一種食材,茄子軟綿爽滑的口感與便于烹飪的優(yōu)勢,自然成為了家常菜中的一部分。炒、燒、煎、蒸、拌做法多樣且營養(yǎng)豐富,對清熱解毒
作為能夠下飯的一種食材,茄子軟綿爽滑的口感與便于烹飪的優(yōu)勢,自然成為了家常菜中的一部分。炒、燒、煎、蒸、拌做法多樣且營養(yǎng)豐富,對清熱解毒、降低高血脂尤為有效。今天小編就為你推薦茄子的三種經(jīng)典做法:
1、紅燒茄子
需要的食材:
2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米淀粉、1湯匙生抽、半茶匙黑醬油、2茶匙糖、2湯匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎
紅燒茄子的做法:
1、把茄子切成小塊后放入大碗中,倒入水蓋住茄子;加一茶匙鹽,攪拌均勻即可,蓋上鍋蓋,靜置15分鐘后排干水分;
2、把瀝干水分的茄子放在盤子中,撒上食鹽,靜置40-60分鐘;
3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中,攪拌均勻;然后再將剩余的玉米淀粉倒入茄子中,用手拌勻,為茄子裹上玉米淀粉;
4、炒鍋用中火加熱后倒1湯匙油,再倒入茄子,翻炒至變軟(需要8-10分鐘),再盛出;在鍋中倒入剩余的油,加入姜和大蒜,炒香;
5、再將茄子回鍋,倒入淀粉混合物,攪拌均勻,直至醬汁變稠;
6、這時,可以嘗一下味道,根據(jù)自己的口味加鹽等調(diào)料,拌一下就可以盛出啦。
2、魚香茄子
所需要的食材:
1個茄子切條、2茶匙鹽、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1湯匙陳醋、2茶匙糖、2湯匙食用油、1湯匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎豬肉、1茶匙豆瓣醬、2個紅辣椒
做法:
1、在一大碗水中加入 1 茶匙鹽并倒入入茄子塊,攪拌均勻,再用鍋蓋蓋住。
2、10 到 15 分鐘后,將茄子瀝干水分;
3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉,用手拌勻;
4、將生抽、陳醋、1/4 茶匙鹽、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中,拌勻;
5、用中火加熱 2 湯匙油,大約 2 分鐘后,倒入茄子,翻炒至金黃色,變軟,盛出,備用;
6、在同一個鍋中,加入 1 茶匙油燒熱后倒入大蒜和生姜,攪拌一下;
7、然后倒入碎豬肉,翻炒至豬肉表面變成白色,約 1 分鐘;
8、拌入豆瓣醬,翻炒1分鐘;
9、然后倒入辣椒塊和茄子用中火翻炒1-2分鐘;
10、倒入玉米淀粉混合物,攪拌2-3分鐘,出鍋之前撒上適量的鹽即可。

3、豆角茄子
所需要的食材:
1斤豆角和2個茄子洗凈切塊、1茶匙鹽、4瓣大蒜切碎、2個辣椒、3根蔥切塊、2湯匙生抽、4湯匙食用油
做法:
1、準(zhǔn)備一大碗水并且加上鹽,把切塊的茄子放進(jìn)去,浸泡15分鐘后瀝干水分;將食用油倒入炒鍋中用中火加熱,倒入茄子,翻炒至變軟后盛出;
2、再將切塊的豆角倒入鍋中翻炒4-6分鐘;
3、再倒入大蒜和和蔥、辣椒,翻炒1分鐘;將茄子回鍋,加生抽、鹽調(diào)味拌一下就可以出鍋啦。
以上就是我們烹飪課堂為大家分享的茄子的三種經(jīng)典做法,你學(xué)會了嗎?如果你對美食感興趣,不妨來我們學(xué)校參觀學(xué)習(xí)。