作為能夠下飯的一種食材，茄子軟綿爽滑的口感與便于烹飪的優(yōu)勢，自然成為了家常菜中的一部分。炒、燒、煎、蒸、拌做法多樣且營養(yǎng)豐富，對清熱解毒、降低高血脂尤為有效。今天小編就為你推薦茄子的三種經(jīng)典做法：

1、紅燒茄子

需要的食材：

2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米淀粉、1湯匙生抽、半茶匙黑醬油、2茶匙糖、2湯匙食用油、1茶匙切碎的生姜、3瓣大蒜切碎

紅燒茄子的做法：

1、把茄子切成小塊后放入大碗中，倒入水蓋住茄子；加一茶匙鹽，攪拌均勻即可，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘后排干水分；

2、把瀝干水分的茄子放在盤子中，撒上食鹽，靜置40-60分鐘；

3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米淀粉混合在碗中，攪拌均勻；然后再將剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌勻，為茄子裹上玉米淀粉；

4、炒鍋用中火加熱后倒1湯匙油，再倒入茄子，翻炒至變軟（需要8-10分鐘），再盛出；在鍋中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香；

5、再將茄子回鍋，倒入淀粉混合物，攪拌均勻，直至醬汁變稠；

6、這時，可以嘗一下味道，根據(jù)自己的口味加鹽等調(diào)料，拌一下就可以盛出啦。

2、魚香茄子

所需要的食材：

1個茄子切條、2茶匙鹽、3茶匙玉米淀粉、2茶匙生抽、1湯匙陳醋、2茶匙糖、2湯匙食用油、1湯匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生姜、100克碎豬肉、1茶匙豆瓣醬、2個紅辣椒

做法：

1、在一大碗水中加入 1 茶匙鹽并倒入入茄子塊，攪拌均勻，再用鍋蓋蓋住。

2、10 到 15 分鐘后，將茄子瀝干水分；

3、在茄子上撒2 茶匙玉米淀粉，用手拌勻；

4、將生抽、陳醋、1/4 茶匙鹽、糖、1 茶匙玉米淀粉混合在一小碗中，拌勻；

5、用中火加熱 2 湯匙油，大約 2 分鐘后，倒入茄子，翻炒至金黃色，變軟，盛出，備用；

6、在同一個鍋中，加入 1 茶匙油燒熱后倒入大蒜和生姜，攪拌一下；

7、然后倒入碎豬肉，翻炒至豬肉表面變成白色，約 1 分鐘；

8、拌入豆瓣醬，翻炒1分鐘；

9、然后倒入辣椒塊和茄子用中火翻炒1-2分鐘；

10、倒入玉米淀粉混合物，攪拌2-3分鐘，出鍋之前撒上適量的鹽即可。

3、豆角茄子

所需要的食材：

1斤豆角和2個茄子洗凈切塊、1茶匙鹽、4瓣大蒜切碎、2個辣椒、3根蔥切塊、2湯匙生抽、4湯匙食用油

做法：

1、準(zhǔn)備一大碗水并且加上鹽，把切塊的茄子放進(jìn)去，浸泡15分鐘后瀝干水分；將食用油倒入炒鍋中用中火加熱，倒入茄子，翻炒至變軟后盛出；

2、再將切塊的豆角倒入鍋中翻炒4-6分鐘；

3、再倒入大蒜和和蔥、辣椒，翻炒1分鐘；將茄子回鍋，加生抽、鹽調(diào)味拌一下就可以出鍋啦。

以上就是我們烹飪課堂為大家分享的茄子的三種經(jīng)典做法，你學(xué)會了嗎？如果你對美食感興趣，不妨來我們學(xué)校參觀學(xué)習(xí)。