春天就是吃草莓的季節(jié)，各種品種的草莓爭(zhēng)相上市。今天我們的烘焙課堂就用草莓給大家做一個(gè)網(wǎng)紅爆品，奶油草莓撻！這個(gè)甜品不僅做法簡(jiǎn)單，適合新手，而且配奶油和水果也極為合適。

奶油草莓撻的原料：

餅底用料：低筋面粉150g、黃油75g、細(xì)砂糖75g、蛋黃1個(gè)、鹽1g、朗姆酒適量

餡料：

淡奶油40g、細(xì)砂糖10g、新鮮草莓適量、糖粉適量、果醬適量

模具：

直徑16cm、高2cm的菊花塔模

烤制條件：

180℃，烤箱中層，上下火，20分鐘 

奶油草莓撻的制作過(guò)程：

1．先將黃油軟化，而后戴上一次性手套，用手抓至泥狀；

2．在黃油泥中加入細(xì)砂糖和蛋黃，抓勻至細(xì)滑狀態(tài)；

3．篩入低筋面粉，輕輕攪拌混合，這時(shí)可根據(jù)面團(tuán)的干濕程度加入適量的朗姆酒，最終做成面團(tuán)；

4．將面團(tuán)放入冰箱約2小時(shí)左右；

5．取出面團(tuán)后，搟成面片；

6．在模具內(nèi)均勻涂抹一層黃油，將面片放在模具內(nèi)；

7．用搟面杖搟邊緣部分，將多余的面團(tuán)裁下；

8．用叉子在模具底部戳出均勻的小孔；

9．烤箱預(yù)熱后準(zhǔn)備烘烤餅底，在模具上放一些重物，以防烘烤過(guò)程中起泡。

10．接下來(lái)制作餡料。在淡奶油中加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)，裝入裱花袋中，待用；

11．將草莓洗凈，用廚房紙巾將表面水分吸干，切去尾部；

12．將烤好的餅底取出放涼，脫模，在裱花袋前剪一個(gè)小孔，將奶油擠入，最后在奶油表面整齊地放上草莓，草莓表面刷一層果醬，再均勻篩一層糖粉即可。

奶油草莓撻制作注意事項(xiàng)：

不加餡料直接烘烤的餅底很容易底部起泡，烤制前用叉子均勻地戳出小孔，烤制過(guò)程中放一些重物，比如示范中放了黃豆，都能有效防止烘烤過(guò)程中底部起泡；

在冰箱里冷藏面團(tuán)時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，最好是冷藏一晚上，烘烤效果最佳； 在模具內(nèi)涂抹黃油，可以使成品更好脫模；

不喜歡用手的人也可以用刮刀攪拌，但相對(duì)而言，直接上手會(huì)攪拌得更均勻。

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